Βελουτέ καρότου αρωματισμένη με πορτοκάλι και μπαχαρικά

Η συνταγή μας για μια υπέροχη βελουτέ καρότου που θα σας ζεστάνει μέσα στο καταχείμωνο. Όσοι βαριέστε να τη φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι, όλο το Γενάρη και ακόμα παραπέρα, θα 'παίζει' στο Paradiso. 

Υλικά:

• 1 Kg καρότα
• 1 πατάτα
• 2 μέτρια πράσα
• κύμινο, λίγο κάρυ και γλυκό chilli
• βούτυρο και ελαιόλαδο
• 1lt φρέσκος χυμός πορτοκάλι
• stock λαχανικών ή κοτόπουλο
• αλάτι και πιπέρι
• γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση: 

Αφού τεμαχίσετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια τα σοτάρετε όλα μαζί στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο και το βούτυρο, έχοντας προσθέσει και τα μπαχαρικά.  Αφού τα ανακατέψετε καλά και έχουν αρχίσει να μαγειρεύονται, προσθέτετε το χυμό πορτοκάλι  και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.  Προσθέτετε λίγο stock σιγά σιγά  αν χρειαστεί και το απαραίτητο αλατοπίπερο. Αφού τα λαχανικά έχουν μαγειρευτεί και μαλακώσει τα αφήνεται να ΄ξεκουραστούν' και να κρυώσουν αρκετά και στη συνέχεια τα περνάτε από το blender για να κάνετε την βελουτέ του καρότου. Ανάλογα με την πυκνότητα που έχει η βελουτέ, συμπληρώνετε με stock αν χρειαστεί, για να γίνει λίγο πιο 'ρευστή'. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή έχοντας προσθέσει μια κουταλιά γιαούρτι στο οποίο έχετε προσθέσει λίγο κύμινο, ξύσμα πορτοκαλιού και λίγη κρέμα γάλακτος. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το φινίρισμα του πιάτου και καλή σας όρεξη!!!

Πρόταση κρασιού: Ένα Sherry Αmontillado το οποίο μέσα από την αντίθεση και με την δύναμη των αρωμάτων του θα ισορροπήσει ή αν προτιμάτε λευκό κρασί, ένα Chardonnay περασμένο από βαρέλι, με  αρκετό όγκο και ένταση αρωματική, για να αντέξει στην γευστική ένταση του πιάτου.